La cocina búlgara es es una mezcla de la gastronomía de los Balcanes; teniendo toques de la cocina turca, la cocina griega y la cocina árabe. Te invitamos a conocer los platos más típicos de Bulgaria.
A la hora de viajar, la gastronomía es un elemento esencial para los viajeros; probar una y mil cosas a las que intentamos encontrales un parecido conocido, pero muchas veces fallamos en el intento, pues no lo logramos por su peculiaridad o sabor completamente diferente. Y ahí es donde está la magia.
Sin duda, platos típicos de la gastronomía búlgara que no te deberías perder; Banitsa, Lyutenitsa, Tarator o la ensalada Shopska. Pero veamos más…
¿Te gustaría probar la comida típica de Bulgaria?
Se te va a hacer la boca agua…
Banitsa (Баница)
Su variedad estándar incluye un relleno de queso feta, aunque son muchas otras las variedades llenas de cebollas, repollo, espinacas, champiñones o calabaza. Para los amantes de los sabores dulces, también se puede probar el banitsa con manzanas y nueces. El banitsa en cualquiera de sus formas es una parte imprescindible del desayuno tradicional búlgaro. Se trata de un particular estilo de bollo, cuya base es el huevo y trozos de sirene, un queso especial búlgaro. Es uno de los alimentos que no puede faltar en la mesa durante la celebración de la Nochebuena.
Kebapche (Кебапче)
El plato en sí es una pieza alargada de carne picada a la parrilla. la carne suele ser una mezcla de carne de cerdo y carne de res, aunque puede ser exclusivamente de cerdo y saber igual de bien. Por lo general, las especias como la pimienta y el comino negro se añadirán a la carne, para conseguir un sabor ligeramente picante.
Kyufte (Кюфте)
Se podría pensar que este plato búlgaro se parece mucho al kebapche ya que se trata básicamente la misma carne con una forma diferente… Sin embargo, no es así. En primer lugar, a diferencia del kebapche, el kyufte suele llevar trozos de cebolla mezclados con la carne picada. El perejil también es un añadido habitual, a diferencia del kebapche. Y, por último, la kyufteta no se cocina necesariamente a la parrilla (como ocurre con la kebapcheta). En definitiva, unas albóndigas búlgaras.
Musaka (Мусака)
Las versiones búlgaras cuentan con patatas, los huevos y la carne de cerdo picada y es uno de los favoritos de Bulgaria. Si bien la variedad griega de musaka puede basarse en la berenjena, el plato de Bulgaria se basa estrictamente en las patatas con carne. Al final, se cubre con yogur búlgaro y se disfruta.
Salata Shopska (Шопска Салата)
Se trata de una simple mezcla de tomates cortados en cubitos, pepinos, cebollas y pimientos, con queso rallado y perejil. Algunos cuentan que esta ensalada es una comida centenaria que inventó la etnia Shopi (como su nombre indica). Otros dicen que fue una invención 1950 del tour operador estatal de la Bulgaria comunista Balkantourist.
Los búlgaros están orgullosos que los colores de los ingredientes sean los mismos que la bandera del país, siendo así el blanco del queso, el verde de los pepinos y el rojo de los tomates y pimientos.
Kapama (капама)
Es otro de los platos favoritos que se preparan principalmente en Navidad o Año Nuevo. Consiste en embutidos, pollo y otros tipos de carne cocidos durante un largo periodo de tiempo (al menos 4-5 horas a fuego lento) en una cazuela sellada con arcilla. Para conseguir un sabor y un gusto únicos, las especias, como el negro, el pimiento rojo, el laurel, etc., deben ser cuidadosamente seleccionadas. El plato se sirve típicamente con arroz. El kapama búlgaro tradicional está hecho de chucrut, arroz, especias: cebollas, pimienta negra, laurel , pimienta de Jamaica, comino , ajo, clavo y diferentes tipos de carne.
Shkembe Chorba (Шкембе Чорба)
Chorba Shkembe es una sopa de callos con vinagre, aceite, sal y pimienta al gusto. Una de las famosas sopas de Bulgaria. Está hecha a base de callos de res, tripas, en esencia. Sabemos que es un poco especial y dificil de atreverse a probarla, por lo que también recomendamos otras versiones de sopas búlgaras para que no te quedes con las ganas:
Bob chorba (Боб Чорба): Sopa de alubias blancas, con especias, mucho mejor si te la preparan en cazuela de barro.
Pileshka supa (Пилешка Супа): Sopa de pollo casero con muchas especias.
Sarmi (Сарми)
Meshana Skara
Pogacha
Lyutenitsa (Лютеница)
Tarator (Таратор)
- Sarma; la versión búlgara del sushi. Los sarmi búlgaros son hojas de col o de vid rellenas con una sabrosa mezcla de arroz, especias y carne picada. Se prepara en el horno. Al hacer la comida en recipientes de barro se conserva todo el sabor y los nutrientes.
- La Meshana Skara (parrilla mixta) es el santo grial de la comida búlgara, especialmente si te gusta la carne. La parrilla mixta incluye el clásico kebapche, y otras carnes como el kyufte (albóndigas como el kofta indio) y brochetas de carne de cerdo y un bistec de cerdo.
- Pogacha. Un tipo de pan; suele servirse como un aperitivo caliente, y puede comerse relleno de crema ácida, o acompañado con una serie de rellenos como queso blanco, aceitunas o nueces. En todo caso, el pogacha es uno de los panes nacionales de Bulgaria.
- Lyutenitsa (Лютеница). Este espeso condimento de tomates y pimientos es de lo mejor que se puede disfrutar con pan tostado.
- Tarator (Таратор). Se trata de una sopa de yogur a base de pepinos, ajo y nueces. Está hecha con una base de yogur que se condimenta con pepino, ajo, un poco de agua, ajos tiernos, eneldo, nueces, perejil y un toque de aceite de oliva. Es un plato que los búlgaros heredaron del turco.
Como no podía ser de otra forma, aquí los mejores postres típicos búlgaros...
Baklava (баклава)
Kiselo Mlyako (Кисело Мляко)
Mekitsa (Мекица)
Tarta Garash (торта гараш)
Cozunak (Козунак)
- Baklava (баклава). Se trata de un pastel turco elaborado con una pasta de pistacho o nueces trituradas, distribuida en masa de filo que luego es bañada en miel, jarabe o almíbar. Baklava es una rica y dulce masa de postre hecha de capas de filo rellenas de nueces picadas, que se mantiene junto con jarabe o miel. Si te gustan los sabores dulces, este es tu postre, es como una explosión de azúcar pegajoso en la boca.
- Kiselo Mlyako (Кисело Мляко). Se supone que es uno de los mejores tipos de yogures debido a los dos tipos de bacterias que tiene, que son excelentes bacterias probióticas que, mantienen las bacterias de tu intestino saludables.
- Mekitsa (Мекица). Uno de los elementos básicos del desayuno tradicional de los refugios de montaña búlgaros. Los trozos amasados de masa frita suelen ser muy sabrosos se puede elegir comer el mekitsi endulzado con azúcar glas y miel o mermelada, o se puede poner queso blanco (sirene) por encima. Y sabemos del mejor sitio para probarlo…
- Tarta Garash (торта гараш). Para los amantes del chocolate… No podía faltar! Se trata de una tarta de nuez y chocolate que consta de cinco capas de 2 mm de grosor hechas de nueces molidas, claras de huevo y azúcar. Una vez horneados y enfriados, se colocan unos encima de otros y se cubren con glaseado de crema dulce y chocolate. Además son famosas las Chocolatinas. Unos dulces muy populares en Bulgaria, llamadas en búlgaro Vafli (Вафли). Las más comunes se preparan con unas hojas crujientes pegadas con pasta de cacao y cubiertas de chocolate.
- Cozunak (Козунак). Este es un pan tradicional muy parecido al Roscón de Reyes en España, quizás no tan dulce. Lleva frutos secos pero sin nata. Se prepara siempre en Pascua.
¿Quieres descubrir los mejores restaurantes donde probar la comida típica de Bulgaria?
